jueves, 31 de agosto de 2017

Aquafaba; La solución para alérgicos y veganos.

Tengo amigas veganas que siempre me traen loca diciéndome que les ayuda con su alimentación. A veces tienen problemas a la hora de sustituir alimentos sobretodo el huevo. Es por ello  y sobretodo por ellas que hoy os traigo este post. Además que en el anterior os hablé de los beneficios de los garbanzos del cual aprovechamos hasta el líquido de cocción.  La protagonista de esta entrada es la Aquafaba. O como algunos le llaman; el ingrediente mágico. Ya no volveremos a desperdiciar el líquido sobrante que nos queda al  cocer las legumbres. 




Algunos os preguntaréis que es la Aquafaba ¿verdad? La Aquafaba es el último descubrimiento para los veganos. Es el líquido resultante de la cocción de las legumbres  que normalmente desechamos.  La aquafaba se puede utilizar para crear muchas y deliciosas recetas.

Muchas personas veganas o alérgicas al huevo lo tenían complicado a la hora de sustituir el huevo en algunas recetas y en la aquafaba han encontrado la alternartiva ideal.

Goose Wohlt es un fuerte seguidor de la cocina vegana y fue quien descubrió  que esta sustancia podía utilizarse para cocinar muchos platos. Comenzó creando merengue vegano con el agua que contenía una lata de conservas de garbanzos y ha acabado inventando recetas de todo tipo. Precisamente fue él quien buscó  las palabras latinas para agua y alubia que tras su unión quedó en aquafaba. Y así nación oficialmente un nuevo ingrediente  en 2015 destinado a revolucionar la cocina sin huevo.

Es revolucionario no solo por las posibilidades culinarias que nos presenta sino también porque es un producto que cualquiera puede tener en casa, fácil de obtener y sobretodo muy barato. Puesto que es un 2x1 ya que lo obtenemos al cocer las legumbres, especialmente garbanzos, alubias o judías blancas. Se puede hacer casero pero es más sencillo utilizar el de un tarro de conserva  de calidad.

Como usar aquafaba en la cocina.
  
La aquafaba en la cocina la utilizaremos como si de huevo se tratase. 

 Para sustuir 1 huevo :3 cucharadas de aquafaba (45ml)
 Para sustituir  1 clara: 2 cucharadas de aquafaba  (30ml)
 Para sustituir  1 yema : 1 cucharada (15ml)

Podemos congerla aquafaba por ejemplo utilizando una bandeja de cubitos de hielo . una buena opción es congelarlo por porciones ya medidas  por ejemplo por 45ml , 30ml  y 15ml y de  es modo ya tendremos las porciones perfectas para cada  receta.   En cuanto a la duración debemos tener en cuenta que dura lo mismo que si de claras de huevos se tratase por lo que si no lo vamos a usar pronto lo ideal es congelarlo. 

Y en cuanto al sabor no sabe ni a garbanzos ni a  alubias.Aquí os dejo la receta de merengue con aquafaba y en estos días os la enseñaré  otras por las diferentes redes sociales.


          Merengue hecho con aquafaba






       


 🔸Una lata de garbanzos. (Yo las uso del Aldi o Lidl.)
🔸 Una cucharadita de crema de Tártaro.
  🔸Azúcar 120 gramos.(He probado otras alternativas y para que salga rico  lamentablemente debemos usar azúcar blanca) 
 🔸 Precaliente el horno a 120 grados.
 🔸Escurrir la lata de garbanzos,coger el aquafaba en una jarra de medición. 
 🔸Mida el mismo volumen  de azúcar que de aquafaba.A continuación debemos vertir la aquafaba en un tazón grande y añadir la cucharita de tártaro.
🔸Posteriormente  debemos batir la mezcla hasta que se vea blanco y brillante.  También podemos añadir unas gotas de esencia de vainilla para darle sabor. Debemos añadir el azúcar mientras seguimos mezclando.
🔸La mezcla comenzará a espesar. Utilizando una cucharada debemos colocar  las gotas de mezcla  en la bandeja de hornear dejando espacio entre ellas.  Para que no se peguen debemos haber añadido previamente una pequeña cantidad de aceite vegetal en la bandeja.
 🔸Hornear durante una hora, tras la hora mirar y si todavía están pegajosos deberíamos  dejarlos 10 minutos más. 
🔸Posteriormente  sacarlos del  horno y dejar que se enfríen y a disfrutar del nuevo ingrediente.

 ¿Qué os ha parecido?  Espero que esta información os sea de gran ayuda. Y ya tenéis otra alternativa para cocinas cuando los pequeños sólo quieren recetas con huevo día sí y día también.

domingo, 27 de agosto de 2017

El poder de los garbanzos en nuestra dieta.

Cada vez que de pequeña llegaba del colegio y me decían que había garbanzos para almorzar mi cara era un poema puesto que siempre me los imaginaba en forma de potaje. Pero ahora con el paso de los años y tras conocer sus beneficios en nuestro organismo y las diferentes formas de cocinarlo mi concepto sobre ellos cambió. Es por ello que esta semana los hago protagonista de mi blog.


Origen y composición de los garbanzos.
 No se sabe con exactitud su origen, pero se puede situar en la zona del Mediterráneo, por Grecia, Siria o Turquía, y debido a esa situación geográfica se pudo extender rápidamente su cultivo. Los españoles fueron los responsables de su introducción en el continente americano.
El principal componente de los garbanzos son los hidratos de carbono, del tipo que se ha venido llamando "lúcidos complejos", entre los que destaca el almidón, Esto, junto a su gran aporte de fibra determina una disposición lenta de glúcidos, o que hace que el garbanzo  sea un alimento muy recomendable para las personas diabéticas. En cuanto a vitaminas y minerales , el garbanzo destaca por su alto contenido de folatos, tiamina o vitamina B1, calcio, fósforo, hierro, potasio y magnesio.
Beneficios en nuestro organismo.

Excelente fuente de proteínas e hidratos de carbono.
A pesar de tener menos proteínas que el resto de legumbres, su contenido de proteínas lo hace ideal para las personas que son vegetarianas. Asegurándose tras su consumo de obtener los nutrientes necesarios para su organismo a través de una fuente vegetal.Aunque hay que aclarar que las fuentes de proteínas no son completas. Es decir que no debe ser la única fuente de proteínas que se consuma debiéndose de combinar su consumo con otros cereales.
El contenido de hidratos de carbono en los garbanzos es bastante elevado, y su contenido calórico algo más elevado que el resto de legumbres, de manera que se convierte en un alimento ideal para los niños que tienen una importante actividad física diaria.
Protege la salud del corazón.
Nuestra salud cardiovascular se ve favorecida por los beneficios de los garbanzos de dos maneras. 
En primer lugar su altos niveles en fibra soluble permiten la eliminación del colesterol.Esto ayuda en la prevención de ataques al corazón, accidentes cerebrovasculares y de la arteoesclerosis.
En segundo lugar,  las únicas grasas que tienen los garbanzos son los ácidos grasos omega3.  Las grasas poliinsaturadas beneficiosas  que nuestro cuerpo necesita para proteger al corazón y ayudar a reducir cualquier  inflamación.
Huesos fuertes.
Los garbanzos son esenciales en la salud ósea. Los garbanzos nos aporta minerales como; Hierro, fósforo, magnesio, cobre y zinc. Muchos de estos minerales son esenciales cuando se trata de mejorar la densidad de los huesos y la prevención de las enfermedades relacionadas con la edad como por ejemplo la osteoporosis.
Reduce la anemia.
Las personas que sufren anemia pueden consumir garbanzos para aumentar el hierro y así no sufrir decáidas o presentar síntomas de falta de sueño o cansancio prolongado.
También es recomendable para los deportistas  y personas que tienen un gran desgaste de hierro debido a la actividad física.  Además los garbanzos son una gran fuente de potasio, por lo que sirven para mejorar la circulación, la presión arterial y esta recomendado para todas las personas que sufren de hipertensión.
Disminuye los problemas digestivos.
La digestión podría considerarse como el punto de partida para la salud del cuerpo. Gracias a los altos contenidos en fibra, los beneficios del consumo de garbanzos para la digestión son:
 🔸Nos permite  tener evacuaciones regulares.      
 🔸Reduce la distensión abdominal y el estreñimiento.
 🔸Reduce la inflamación.
 🔸Elimina los calambres.
 🔸Ayuda a que tu cuerpo absorba todos los nutrientes de la comida.                                                   
Ayuda a la perdida de peso.
Aunque no lo creas, la alta densidad de nutrientes de los garbanzos combinado con su contenido de fibras y su bajo aporte de calorías, el consumo de garbanzo puede ayudarnos en la pérdida de peso. La fibra ayuda a que nuestro cuerpo se sienta satisfecho durante más horas.La mezcla de nutrientes y minerales mantiene nuestro cuerpo con energía y previene de la fatiga lo cual nos evita el picar entre horas.                                                                                                      
Muchos estudios han sugerido que el aumento del consumo de alimentos de origen vegetal como los garbanzos, disminuye el riesgo de obesidad y la mortalidad general, promueve una piel y pelo sano, y aumenta la energía corporal por lo que ayuda a la perdida de pelo.

Controla la diabetes

Otro de los beneficios de los garbanzos es su capacidad para regular el azúcar en sangre. Esto es muy importante para todos y no sólo para las personas que sufren diabetes.

Los garbanzos controlan los niveles de insulina en sangre. Con lo cual su consumo es muy importante  para aquellas personas que le han diagnosticado  síndrome metabólico o prediabetes.

En el caso de ya tener diabetes, los garbanzo te permiten mantenerla bajo control. Lo mejor de todo es que gracias a su textura podemos consumirlo como sustituto de otros alimentos muchos más altos en calorías.

Combate enfermedades.
Otro de los beneficios del consumo de garbanzos derivan de su contenido de antioxidantes. Esos incluyen; Polenoles, Fitonutrientes, beta-caroteno, y vitaminas  A, del complejo  B, C, D, E y K. Todo esto nos ayuda a reducir el estrés oxidativo de tu cuerpo y prevenir que sufras enfermedades crónicas producidas por los radicales libres, los cuales hacen que tus células sanas comiencen a mutar. Estos  antioxidantes, te ayudarán a proteger tu cuerpo contra:
 🔸El cáncer.   
 🔸Degeneración muscular.
🔸Enfermedades coronarias.
🔸Enfermedad de Parkinson.
🔸Trastornos cognitivos como el Alzheimer.   
                                                                                                  

Primordial para embarazadas.
Añadir  garbanzos a nuestra dieta durante el embarazo es una excelente manera de asegurarnos que nuestro bebé crecerá sano sin defectos genéticos gracias al  ácido fólico que nos aporta.

Producen serotonina.
El mismo aminoácido del garbanzo que causa la segregación de la serotonina, es el componente que emplea la farmacología para producir el popular antidepresivo Prozac.

Recetas.
Hay muchas maneras de cocinar el garbanzo las cuales está semana os iré enseñando por las diferentes redes sociales. Pero de momento para empezar  os dejo aquí mi preferida  que es el Hummus. 
Humus.
Añadimos en un recipiente una taza de garbanzos cocidos, 1 o 2 dientes de ajo bien picados, comino, aceite de oliva, perejil picado, sal y el zumo de un limón.   A continuación añadimos un poco de agua y trituramos hasta que se forme la pasta  y ya tenemos nuestro hummus listo para comer. Para servirlo a mi me gusta echarle un poquito de pimentón y aceite de oliva. Y para acompañarlo puedes usar palitos de verdura o pan de pitta por ejemplo, ya esto es al gusto del consumidor.

miércoles, 16 de agosto de 2017

Cereales. Propiedades y beneficios.

Cuando era pequeña y me hablaban de cereales sólo pensaba en los cereales que se le echaban al tazón de leche y no me gustaban. Pero con el paso de los años he aprendido de la importancia de los mismos en nuestra dieta y que no necesariamente los tenemos que comer de ese modo. 
Los cereales son un alimento básico en nuestra nutrición.Mucho mejor si son integrales, ya que contienen  fibra que facilita el tránsito intestinal y tienen pocas grasas. Eso sí,  las que poseen son poliinsaturadas, las mejores para asegurar la salud del corazón. Hoy os voy a hablar de manera general de los cereales enfocándome más en los cereales integrales  y ya pronto os iré comentando las propiedades y beneficios de cada tipo de cereal.

Origen

Los cereales  florecieron a la vez que las primeras civilizaciones.Sus semillas , comestibles, fácilmente almacenables y muy productivas, constituyen la base de la alimentación humana. Dependiendo del clima  y el terreno cada región del mundo se caracteriza por la presencia de un cereal.  En Europa predomina  el consumo de trigo,  en los Asía el arroz, en America el maíz y en África  el mijo.
Características.
Aunque todas las semillas son diferentes, todos los granos de cereales tiene una estructura similar;
La cáscara de celulosa, que no aporta valor nutritivo para los seres humanos.
El pericarpio y testa, dos capas bastante fibrosas que contienen nutrientes.
La capa de aleurona, rica en proteínas, vitaminas y minerales.
El embrión o germen,  muy rico en nutrientes
El endospermo, que comprende el 70/80 % del grano y consiste principalmente en almidón.

Propiedades y Beneficios

Los cereales son ricos en hidratos de carbono complejos, se metabolizan lentamente por lo que va surtiendo  de energía al organismo de forma lenta pero constante. Es por ello que se recomienda su consumo en el desayuno. 
Todos los cereales integrales son ricos en hidratos de carbono, proteínas, minerales , vitamina del grupo B  lo cual nos da una sensación de bienestar y  fibra. Esta última facilita la digestión y evita el extreñimiento. También  ofrece cierta protección frente al cáncer de colón y ayuda a bajar el nivel de colesterol en sangre a través de la fibra soluble y ejerce un efecto preventivo frente a la diabetes tipo II.
🔸 Los cereales nos ayuda a prevenir el riesgo de mortalidad. 
 🔸No nos engorda porque ya que sólo nos aporta energía.Con lo que nos ayuda a mantener  y controlar el peso.
🔸La fibra presente en los cereales integrales, a diferencia de la que conforma las verduras y frutas, ejerce un factor protector ante el riesgo de desarrollar diabetes tipo II. Reduce el azúcar en sangre lo cual lo hace un elemento inevitable en la despensa de las personas diabéticas. 
 🔸Permite mantener estable la alcalinidad del organismo, liberando al cuerpo de la acidez y combatiendo a su vez a las malditas células cancerígenas. 
🔸Ayuda al tránsito intestinal y cuidar la flora del intestino.
🔸Ayuda a proteger y prevenir la  aparición de múltiples enfermedades.
🔸Gracias a la vitamina B  y los minerales como magnesio y zinc nos ayudan a mantener unos niveles adecuados de dopamina en el cerebro, favoreciendo la sensación de bienestar.
🔸Incluso nos ayuda a proteger y mantener una dentadura mucho más sana.
A tener en cuenta.
En el caso de los cereales integrales, existen determinadas situaciones en las que es mejor evitarlos:
 En el caso de padecer colitis ulcerosa, brotes agudos de la enfermedad de Crohn o en procesos diarréicos no es conveniente .
Y como digo siempre, no es conveniente nunca abusar sino consumir todos los alimentos con moderación.


martes, 8 de agosto de 2017

Hidratación y envejecimiento.


La deshidratación es el primer síntoma de un envejecimiento temprano. No importa qué edad tengamos o en qué estación del año estemos. Hidratar nuestra piel debería de ser siempre una prioridad en nuestra vida.




La hidratación diaria de nuestro cuerpo es muy importante y es un cuidado básico para todo tipo de pieles. A partir de los 30  la hidratación no es suficiente y la epidermis necesita también elementos nutritivos. Las pieles apagadas o fatigadas requieren un mayor aporte de agua y sustancias que faciliten su fijación.  Éstas pieles mejoran con una crema o aceite hidratante  cuya función es restablecer el llamado manto  hidropolipídico de la piel. En el caso de las pieles más maduras, con líneas de expresión se necesita un cuidado extra. La crema hidratante de día se asociará a un buen aceite corporal, una buena dieta alimenticia y una crema  de noche rica en nutrientes. 



La piel requiere de un cuidado diario para que no sólo esté bella y saludable sino que también esté hidratada, por ese motivo se debe de mantener el agua necesaria en nuestra dieta  Que-no-te-falte-el-agua.
                                                    

Este aceite de natural Honey de rosa mosqueta es excelente para obtener una hidratación rápida. Con su utilización nos ayudará a mejorar la textura de la  piel e incluso corregir algunas imperfecciones, puesto que además de rosa mosqueta contiene ácido hialurónico y colágeno. Estos componentes nos ayuda a atenuar la apariencia de manchas oscuras, arrugas, minimizar cicatrices y disminuir estrías.  Este aceite es apto para todo tipo de pieles pero también podemos encontrar  BB Lotion para pieles de normales a secas o la BB cream para pieles 
muy secas.

                                                                                                                                  

El nuevo aceite Oil&Go!  BB se aplica en tan sólo dos pasos.


 🔸Aplicas el aceite en la ducha sobre la piel mojad

 🔸Te secas con la toalla y.... ¡Listo! 

Así que ya no podemos decir que no  tenemos tiempo para hidratar nuestra piel. Espero que os haya gustado este descubrimiento puesto que además de dejar la piel super suave , deja un aroma maravilloso en ella. 

¿Conocíais Oil&Go? ¿Lo habéis probado? ¿Qué os parecen este tipo de aceites hidratantes bajo la ducha? 

¿Conocíais Oil&Go? ¿Lo habéis probado? ¿Qué os parecen este tipo de hidratantes bajo la ducha?


domingo, 6 de agosto de 2017

Hidratación y nutrición en nuestro pelo.



Así como a diario nutrimos y aportamos humedad a la piel con cremas o aceites, además del agua que ingerimos tanto consciente como a través de los alimentos, los productos capilares de cuidado diario nos aportan la hidratación que la cabellera necesita.







Vamos a ver tres motivos por los cuales es indispensable la hidratación del pelo.

🔸Un cabello hidratado ayuda a combatir el encrespamiento, ya que si la fibra capilar está seca, tomará humedad de donde pueda incluso del ambiente, y por ello tenderá a encresparse. En cambio, si lo hidratamos bien, la cabellera quedará más disciplinada.
🔸El cabello hidratado huele mucho mejor. Sumado al perfume de los productos de cuidado capilar, el pelo seco atrae los olores porque la capa externa no está sellada y pulida. Mientras que un pelo bien nutrido tiene una cutícula menos porosa que impide que los olores de la vida diaria se impregnen.
🔸El pelo hidratado está suave y lleno de elasticidad, lo que permite crear estilos diferentes y de forma sencilla. Además, el cabello hidratado facilita la rutina diaria puesto que luce natural y bonito tan solo con secarlo al aire y sin necesidad de aplicar aparatos eléctricos.

Mi cabello como ya he comentado en alguna que otra red social es seco y es por ello que la hidratación del mismo es algo que tengo siempre muy en cuenta.  Hace una semana recibí la mascarilla de elvives por  parte de youzz y la verdad es que os he de decir que es altamente recomendable,



Mascarilla Elvive  #olemipelo

Esta mascarilla nos aporta nutrición y desde la primera aplicación podemos notar sus resultados. Es altamente concentrara en componentes lipídicos, posee una tecnología complementaría al champú para cabellos secos y deja un cabello brillante y sin enredos. 
Esta mascarilla unifica el poder nutritivo de 6 aceites de flores preciosas. Con ello consigue nutrir el cabello de raíz a puntas con total ligereza, obteniendo una suavidad extraordinaria y un brillo asombroso.
Su textura es fundente, densa con un color dorado y tiene un olor  muy agradable.