Receta crema de limón.

Como os he prometido aquí tenéis  esta deliciosa receta. He tardado en subirla porque las que me conocéis  ya sabéis  que he estado con mis exámenes de alemán pero nunca es tarde si la dicha es buena, y esta receta más que buena es deliciosa. Esta se la hacia  yo casi a diario a mi abuelo que padecía cáncer de esófago y le iba realmente bien. Es por ello que hasta hace unos días no he vuelto a hacerla pero es en su memoria y por los beneficios que nos aporta que no voy a dejar nunca más de hacerla. De hecho ya la he hecho dos veces en una semana porque con suerte llega a la hora del postre de lo riquísima que está.

A finales del siglo XIX y principios de siglo XX era tradicional en Inglaterra servir crema de limón casera ( llamada lemon Curd)    Esta se servía con pan o panecillos para acompañar el té como alternativa a la mermelada.Además servía de relleno para tartas, pasteles pequeños y tartaletas. 

La crema de limón casera se solía hacer en cantidades relativamente pequeñas, ya que no se conservaba tan bien como la mermelada. Actualmente podemos hacer mayor cantidad gracias al sistema de refrigeración.  Existen cremas fabricadas industrialmente pero estas contienen a menudo conservantes y agentes espesantes con lo cual yo prefiero hacerla en casa.

                             Receta Thermomix.

       




            🔸 140gr de azúcar.

           🔸   2 Limones

           🔸  60 gr de mantequilla

           🔸  2 huevos

         🔸Pon el el vaso el azúcar y hazlo glass programando 20 segundos velocidad progresiva de 5 a 10.

     🔸A continuación  pelaremos el limón separando la piel y el zumo por otro lado.  Introducimos la parte  amarilla sin nada de la piel blanco y trituramos durante 15 segundos a velocidad 9.

     🔸Incorporamos los 60gr de mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de los dos limones y mezclamos 1 minuto a velocidad 2.

  🔸Incorporamos los huevos y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.Y a continuación mezclamos durante 7 minutos a temperatura 80º en velocidad 2.

    🔸 Finalemente servimos en tarritos para comerlos diractemente  o para conservar y utilizar en panecillos, tartas y demás.

  

                 Receta Tradicional.

         



           🔸   140gr de azúcar.
           🔸   2 Limones
           🔸  60 gr de mantequilla
            🔸  2 huevos

         🔸Rallamos la cascara de los dos limones sólo la parte amarilla sin nada de blanco y por otro lado exprimimos los limones y reservamos ambas cosas por separado.

    🔸Ponemos una  olla a calentar con agua puesto que la preparación la vamos  a hacer al baño María. 

 🔸En un cuenco resistente al calor , ponemos los huevos y  agregamos el azúcar y con ayuda del batidor mezclamos muy bien hasta que quede cremosa.

 🔸A continuación añadimos el zumo de limón y mezclamos hasta que se mezclen bien todos los ingredientes y ponemos nuestro cuenco al baño de María a fuego medio.Esta mezcla debemos removerla continuamente con una cuchara de madera hasta que comience a espesar durante unos 5 minutos teniendo cuidado que no llegue a hervir.

 🔸Retiramos el cuenco del fuego y le agregamos la mantequilla  y la ralladura de limón  mezclamos muy bien y dejamos enfriar.