Mitos en la alimentación I.

Muchas veces oímos cosas que pasan de generación  tras generación y las asimilamos como si fueran ciertas. Esto pasa con muchas afirmaciones dietéticas las cuales son inexactas o directamente falsas.  Es por ello que en la entrada de hoy intentaré resolver algunos de los mitos alimentarios manteniendo siempre la base científica y no el vox populi. Al ser mucho los iré dividiendo en bloques y os lo iré contando poco a poco. 

Saltarse el desayuno adelgaza.

Hace tiempo ya os conté La importancia del desayuno. Saltarse el desayuno no solo no adelgaza sino que existen estudios que dicen que las personas que no desayunan, al cabo del tiempo aumentarán más de peso que las personas que realizan un desayuno óptimo.La eliminación del desayuno solo conllevará a poner a nuestro organismo en una situación de ayuno prolongado en el cual se activarán los mecanismos encaminados a almacenar grasa para compensar la deficiencia de nutrientes energéticos que genera al ayuno, además de aumentar el riesgo de formación de cálculos biliares y otras patologías.

Mitos sobre el Pan.

El pan engorda.

Muchas personas  cuando se ponen a dieta por si mismas dejan de consumir pan puesto que culpabilizan su consumo con la subida de peso. 100 gramos de pan nos va a aportar 230 calorías, lo cual es una cantidad bastante razonable debido a que debemos tener en cuenta que  si mantenemos una alimentación equilibrada debemos tener al menos el 50% del aporte caloríco a base de hidratos de carbono. Por lo que el consumo de pan  nos aportará hidratos de carbono  necesarios.  La OMS nos aconseja un consumo de 275-375 /día de hidratos de carbono.Como siempre os digo, hay que comer de todo pero con moderación.

La corteza del pan engorda menos que la miga.

Cuando pensamos en esto estamos cometiendo un grave error puesto que  la miga tiene aire y agua, es por ello que es mucho más blanda y esponjosa. La corteza  aporta más calorías que la miga debido a que es más solida. 

El pan integral engorda menos que el blanco.

Ambos tipos de panes engordan igual, ambos aportan hidratos de carbono en forma de almidón, que es una reserva de azúcares. La ventaja del pan integral es que además aporta fibra vegetal lo cual es bueno para mejorar la digestión y el funcionamiento de la flora intestinal.  Hay que decir que una rebanada de pan integral tiene algo menos de proporción de hidratos de carbono debido al porcentaje de fibra pero no es una gran diferencia.

El pan tostado produce cancer.

Es verdad que, cundo se carboniza un alimento se producen sustancias que son cancerígenas, pero esto no conlleva a que si se come una tostada más hecha pongamos en peligro nuestra salud.

Las lentejas son los alimentos que más hierro nos aportan.

No sé si a vosotros os pasaba lo mismo pero yo odiaba que me obligaran a comer lentejas por el aporte de hierro. Existen otros alimentos que aportan mayor cantidad de hierro al organismo  como por ejemplo;

   Carnes rojas, almejas, ostras, mejillones, berberechos, pescados, pistachos, pipas de girasol o las yemas de huevos.

El hierro de las legumbres y las verduras se absorbe peor porque hay sustancias que impiden su total absorción como el ácido fítico en las lentejas y garbanzos y el ácido oxálico en las acelgas, coles y espinacas. La vitamina C será un gran aliado que nos ayudará a asimilar el hierro.

Comer de más de 3 huevos a la semana es malo.

Esto lo llevo escuchando desde que era pequeña. Se dice que esta limitación es para evitar el exceso de colesterol pero  más que crear limitaciones lo que hay que tener en cuenta es que debemos de comer  rico, variado y con moderación sin abusar. Por ello no nos va a pasar nada si consumimos una semana más de 3 huevos. Lo que tendríamos que tener en consideración es si consumiéramos 50 huevos a la semana pero creo que eso   personas que lleven una dieta equilibrada nunca lo harán.

Una persona con los niveles de colesterol normal puede consumir hasta 7 huevos a la semana sin ningún problema. 

Los huevos blancos son menos nutritivos que los morenos.

Entre huevo blanco y uno moreno no existe ninguna diferencia. Excepto la del color que a la vista  son diferentes pero   en cuanto a la calidad y sus propiedades nutritivas con iguales.

En la intensidad del color de la cáscara del huevo no interfiere ni la alimentación de la gallina ni el sistema de cría de ellas.  Una gallina blanca pone huevos blancos, una gallina morena huevos morenos y una gallina muy morena huevos más morenos. En la actualidad en España  la mayoría de las gallinas son morenas por lo que  los huevos morenos son más habituales.

No debemos comer aceitunas si queremos adelgazar.

Las personas que se ponen en mis manos para lograr sus objetivos en la pérdida de peso muchas veces se sorprenden  al ver que nunca les prohibo consumir  algún tipo de alimento. Soy de las que piensan que prohibir solo sirve para crear más deseo de lo prohibido y con ello ansiedad. Lo realmente importante  es la cantidad de calorías que consumimos del mismo. Por ejemplo en lugar de añadir  aceite de oliva a la ensalada podemos sustituir por unas 7 aceitunas que nos van a aportar   un número de calorías similar.

La sal engorda. 
La sal no puede engordarnos puesto que no nos aporta calorías. Muchas dietas milagros intentan hacernos creer todo lo contrario. Estas dietas nos hacen creer que la sal es lo único que no hace retener líquidos y por lo tanto producir sobrepeso. Cuando una persona engorda es por el conjunto total de alimentos que consume y no sólo exclusivamente de uno. 

En españa se consume casi el doble de sal de la que realmente necesitamos.La cantidad necesaria de sal por persona depende de las características de cada una, del nivel de actividad e incluso del clima donde vive.Una persona normal , adulta , necesitará entre 2 y 3 g de sal al día. Y solemos perder entre 0,4 y 1g de sal cuando se está activo físicamente.

Si queréis conocer más sobre la sal en este antiguo enlace beneficios de la sal.

Los productos light no engordan.

Que un producto sea ligth no quiere decir que no aporte calorías, sino que las calorías que aporta son menos que las que aportan el producto original.Por ejemplo, la leche condensada ligth tiene un 30% menos de calorías que la leche condensada original pero aún así sigue siendo un producto muy energético. 

Los productos lights no producen la misma sensación de saciedad que los originales por lo que tendemos a ingerir más cantidad del mismo pensando que no nos van a engordar y  es por ello que personas que consumen productos ligths acaban engordando.

Las frutas ácidas nos ayudan a quemar grasas.

Algunas frutas tienen más calorías que otras, unas son más dulces o amargas que otras pero ninguna de ellas nos hace bajar de peso, tan solo nos aportan menos calorías que otros alimentos más energéticos. 

El ácido de las frutas no adelgaza porque la acidez de nuestro estómago es mucho mayor que la que pueda tener cualquier fruta. Por lo tanto por mucho que tomemos zumo de limón no vamos a adelgazar aunque he de decir que es una opción más saludable que tomar  refrescos llenos de azucares. 

Cenar fruta adelgaza.

Es algo que siempre me da rabia cuando escucho a  algunas personas decir. Yo esta noche ceno fruta y así adelgazo. Cenar fruta no significa que nos vayamos a ir a dormir y al despertarnos tengamos 2 kilos menos. De hecho cenar solo fruta en la cena no es aconsejable puesto que el cuerpo necesita otros grupos de alimentos.Los alimentos no engordan porque se coman a mediodía o en la cena, sino porque la suma delos valores calóricos de cada uno de ello supere las necesidades de la persona que los consume.