Los que ya me conocéis sabéis que soy gaditana por lo cual esta entrada del reto #atbfeb no se puede amoldar más a mi ciudad. Como el carnaval empieza el próximo fin de semana. Esta entrada la dedicaré a uno de los productos típicos de mi tierra. El erizo acompañado de otros productos del mar. Pero antes quiero contaros un poquito el origen del carnaval y algunos detallitos más.
Origen del carnaval.
El carnaval es una celebración que tiene lugar inmediatamente antes del inicio de la cuaresma cristiana, que se inicia el miércoles de ceniza y por lo tanto su fecha es variable, celebrándose entre febrero y marzo dependiendo del año.A pesar de las grandes diferencias que su celebración presenta en el mundo, su característica común es la de ser un período de permisividad y cierto descontrol.
Según algunos historiadores , los orígenes de esta festividad se remontarían a Sumeria y Egipto antiguo, hace más de 5000 años, con celebraciones muy parecidas en la época del imperio romano,como las que se realizaban en honor al dios Baco, desde donde se expandió la costumbre a Europa, siendo llevado a America por los navegantes españoles y portugueses a finales del siglo XV.
Beneficios y propiedades del erizo de mar.
En cuanto al consumo de erizo, se han encontrado evidencias de su consumo desde la época neolítica. Sabemos que los griegos los consumían de forma frecuente como aperitivos y que en la época de la civilización romana, se consumía el erizo de mar sazonado con vinagre, perejil y menta.
El erizo de mar es un alimento que pertenece a la familia de los equinodermos, se caracteriza por contar con espinas móviles, y con una piel que le ayuda a desplazarse por el fondo marino.
Desde el punto de vista Nutricional.
Desde el punto de vista nutricional el erizo de mar destaca por su altísimo contenido en proteínas de buena calidad, aportando por tanto la mayoría de aminoácidos esenciales.Por esta razón, su consumo es muy importante para deportistas, convirtiéndose así en un alimento ideal para el desarrollo de los músculos.
Es ideal en dietas de adelgazamiento por su bajo contenido graso y calórico. 1 kilogramo de erizos aportan apenas 68,7 Kcal. y solo 0,3 gr. de grasa.
También aporta minerales como yodo, hierro y fósforo principalmente y en lo que se refiere a vitaminas podemos destacar la importante presencia de vitamina A. Esta vitamina es indispensable para la piel y para prevenir numerosas enfermedades de la vista.
Gracias a este aporte, el consumo de erizos de mar nos ayuda a prevenir o tratar anemias ferropénicas, en cuanto al yodo nos ayuda a prevenir el hipotiroidismo y es precisamente por ello su consumo no se aconseja en el caso que la persona padezca de hipertiroidismo.
Receta Erizos con cangrejos y gambas.
Ingredientes:
- 6 erizos
- 200 gr. de gambas
- 4 cangrejos
- Aceite de oliva virgen.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 pimiento verde.
- 1 puerro.
- 2 cucharada de tomate frito.
- 1. compa de brandy
- nata de cocinar.
- 10gr. de maicena
- Sal.
Preparación:
- Cortar en dos mitades los erizos. extraer y reservar la carne y conservar los caparazones .
- Cocer los cangrejos en abundante agua con sal y limpiarlos, extrayendo la carne de cada uno de ellos.
- Aparte , en una sartén con un poco de aceite de oliva, hacer un refrito con el ajo, la cebolla, el pimiento y el puerro, todo muy picadito a trozos muy pequeños.
- Agregar al refrito la carne de los erizos, la carne de los cangrejos, las gambas peladas y la salsa de tomates. (A mi con respecto a la salsa de tomate me gusta agregarle salsa de tomate natural elaborada por mi)
- Añadir la copa de brandy y flambear. Echar un poco de nata y un poco de maicena, mezclar bien la salsa para el relleno.
- Rellenar los medios caparazones de erizos para posteriormente gratinarlos en el horno.
Presentación:
Poner en cada plato de comensal dos medios caparazones rellenos y decorar con hojas de canónigos y aceite previamente mezclado con perejil.
¿Y vosotros ? ¿Sois consumidores de erizos de mar? ¿Os ha gustado esta receta? Si os decidis a hacerla no dudéis en comentarme que tal os ha salido. Y ya sabéis podéis comer erizos sin tener remordimiento a engordar.
Carnaval 2017 #atbfeb
by
dietogades
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21:00
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